Bossu doré au four à la JM (poisson)

Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau bossu doré,
1 citron,
Sel, poivre, 1 peu d'herbes de Provence, 
2 noix de beurre,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.



Faire chauffer le four à 220°.
Dans un plat allant au four, mettre le poisson vidé et écaillé.
Saler, poivrer, badigeonner d'huile et saupoudrer d'herbes de Provence.
Rajouter 2 noix de beurre sur le poisson.
Mettre au four et laisser cuire 20 minutes.

Après 20 minutes, baisser le thermostat à 160°.
Sortir le plat du four et enlever délicatement la peau du poisson.
Rajouter le jus du citron pressé dans le plat, mélanger, puis arroser le poisson avec la sauce.
Remettre 5 minutes dans le four.
Répéter 2 fois encore cette opération.

Servir avec du riz au jasmin ou coco.

Avec cette cuisson, le poisson est très goûteux et fondant.